κρεμμύδι - kremmydi

 

Φυτό βολβόρριζο Στην Ελλάδα καλλιεργείται από τα αρχαιότατα χρόνια και αναφέρεται πολλές φορές από τον Όμηρο.  .  .  

Φυτό βολβόρριζο (Allium cepa) του γένους Allium της οικογένειας των Λειλιίδες (κλάση Μονοκοτυλήδονα). Κατάγεται από τις παραμεσόγειες χώρες και την Κεντρική Ασία. Στην Ελλάδα καλλιεργείται από τα αρχαιότατα χρόνια και αναφέρεται πολλές φορές από τον Όμηρο. 

Το καλλιεργούμενο κρεμμύδι είναι διετές ως τριετές φυτό. Έχει ριζικό σύστημα θυσανωτό κάτω από το βολβό, το γνωστό κρεμμύδι, που δεν προχωρεί βαθιά μέσα στο χώμα (20-50 εκ.), και φύλλα με βαθύ πράσινο χρώμα, κυλινδρικά και κενά στο εσωτερικό. Τα άνθη του σχηματίζουν σφαιρική ταξιανθία στην άκρη ενός ισχυρού ανθικού άξονα. 

Ο καρπός είναι κάψα. 

Για την καλή ανάπτυξή του θέλει έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.

 Ο πολλαπλασιασμός γίνεται με σπόρο ή με κοκκάρι. 

Ο σπόρος σπέρνεται νωρίς την άνοιξη σε γραμμές (1,5 εκ. βάθος) και σε χωριστά διαμερίσματα στο λαχανόκηπο. Ακόμα μπορεί να σπαρθεί σε σπορεία ανοιχτά ή θερμοσπορεία και μετά τα νεαρά φυτά, αφού αποκτήσουν πάχος μολυβιού, μεταφυτεύονται στο λαχανόκηπο. Το κοκκάρι είναι μικρός βολβός κρεμμυδιού με διάμετρο 0,5-3 εκ., που όταν φυτευτεί παράγει το κρεμμύδι. 

Η φύτευσή του γίνεται συνήθως το φθινόπωρο, οπότε συλλέγονται τα κρεμμύδια την άνοιξη. 

Για την παραγωγή όμως ξερών κρεμμυδιών η φύτευση του κοκκαριού γίνεται τον επόμενο Φεβρουάριο ή Μάρτιο από τη συγκομιδή του.

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως ξερός βολβός (κρεμμύδι) ή ως τρυφερά φυτά (κρεμμυδάκια). Η καυστική τους γεύση οφείλεται στην ουσία θειούχο αλλίλιο, που αυξάνεται με την ξηρασία και απομακρύνεται με το βράσιμο. 

Το κρεμμύδι περιέχει ακόμη σάκχαρα, ανόργανες ουσίες και βιταμίνες Α, Β και C. Θεωρείται πολύ ωφέλιμη τροφή, κυρίως όταν τρώγεται ωμό, και έχει απεριόριστες ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Οι σπουδαιότερες ποικιλίες κρεμμυδιών είναι οι εξής: 

με γλυκούς βολβούς είναι οι ποικιλίες της Μαδέρας, 

της Περιστεράς  και  της Αιγύπτου. 

Στα καυτερά ανήκουν τα κίτρινα κωνικά, κίτρινα στρογγυλά κ.ά. Τέλος, για χλωρά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται εδάφη στα Μακρά Ψαχνών, στη Στρογγυλή Άνδρου κ.α.

ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ :

Το κρεμμύδι περιέχει θειούχο πτητικό έλαιο, δριμύ, που ερεθίζει τα μάτια. 

Για ν` αποφύγετε το μειονέκτημα αυτό καθαρίζετε τα κρεμμύδια κάτω από την βρύση μέσα σε μία λεκάνη με νερό, ή, φορώντας γυαλιά ηλίου. Έτσι οι μικρές αόρατες σταγόνες που διασκορπίζονται στον αέρα δεν φτάνουν ως τα μάτια.

Η μυρωδιά του κρεμμυδιού παραμένει κι` αυτή έντονη, στα χέρια. Για να φύγει, πλύνετε τα χέρια σας με κρύο νερό και τρίψτε τα με χοντρό αλάτι. 

Ή, πλύνετε τα  σε νερό, στο οποίο θα προσθέσετε αμμωνία. (Αναλογία :  Μία κουταλιά της σούπας αμμωνία για μισό κιλό νερό). 

Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα δάκτυλά σας με ένα κομμάτι πορτοκαλιού, ή, λεμονιού.

Τα κρεμμύδια διατηρούνται σε μέρος ξηρό, καλά αεριζόμενο. 

Δεν πρέπει να ακουμπάνε μεταξύ τους, γιατί μαυρίζουν . . .   

Μην φιλάτε ποτέ τα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα, γιατί οξυδούνται με τον αέρα και γίνονται δηλητηριώδη.

Οι φλούδες των κίτρινων, ή, κόκκινων κρεμμυδιών βάφουν πολύ ωραία. 

Μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα, ή, στο κονσομέ για να δώσετε ωραίο χρώμα, ή, να χρησιμοποιήσετε φλούδες κόκκινων κρεμμυδιών για να βάψετε τα αυγά του Πάσχα.

Αν τέλος κόψετε το κρεμμύδι στη μέση και το βουτήξετε σε ζάχαρη, θα καθαρίσετε μ` αυτό αποτελεσματικά τα σκουριασμένα μαχαίρια.   

  Το κρεμμύδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της υγείας του ανοσοποιητικού, την παραγωγή κολλαγόνου ακόμη και την απορρόφηση του σιδήρου. 

Επίσης τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη όλου του συμπλέγματος της Β.

Επίσης το κρεμμύδι είναι μια καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στα πάρα κάτω: 

• κυτταρική λειτουργία
• ισορροπία υγρών 
• μετάδοση νευρικών σημάτων 
• νεφρική λειτουργία 
• μυϊκή σύσπαση

Επίσης έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. 

αναζήτηση :  #κρεμμύδι, #kremmydi, #kremmidi, #onion, #κρόμμυον, @onion, #scallion, #cremmydi, #cremidi, #kremidi,